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ビジネス書書評の本シェルジュ

新宿駅最後の小さな店ベルク

こんにちは。本シェルジュの三上です。

最近、仕事がめちゃくちゃ忙しくなったのですが、やる気はMAX!
それは・・・25年ぶりにCARPが優勝したからです!
野球に全く興味ない方、すみません。
今週のNumberの西川美和さんの巻頭エッセイ「どうして広島東洋カープは、
こんなにも人生そっくりなんだろう?」を読んで号泣しました。
「物語」は必ず人が紡ぐもの。神様は下りてくるのではなく、人間が手を
引っ張って、連れてくるもの。
頑張れば報われると信じられるようになった。ありがとう。ぼくらのCARP。

あ、また涙が・・・。
このまま野球本を紹介できないので(笑)小さいお店で巨大資本と戦っている
お店を紹介します。

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1)本日紹介する書籍
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新宿駅最後の小さなお店ベルク
筑摩書房 (2014/12/10)  276ページ
井野朋也 (著)
ISBN:978-4-480-43233-9
https://www.amazon.co.jp/gp/product/4480432337/

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2)本書を選んだ理由    どんな人が読むべき?
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新宿駅を利用することが多く、以前から「こんなところに美味しそうな店が。
いつか入ってみよう」と思っていました。
本書を読んでから、いてもたってもいられず、お店でホットドッグをパクリ。
何これ?想像の遥か上をいく美味しさ!
みんなにこの美味しさ、この店のこだわりを知ってほしい!と思い紹介します。

おすすめする人は、チェーン店ではない飲食店が好きな方。
日本人を取り巻く「食」の問題に興味がある方。
飲食店に限らず、個人で何か商売を始めようという方や、仕事で悩みを
抱えている人には参考になる本です。

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3)付箋 ~本書からの内容抽出です
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■P.26
どれもこれも手を抜かずに維持するには、相当の覚悟と熟練を要するのです。
つまり、時間をかけて熟成される。それが「どこにも真似できない」本当の
個性になっていく。

■P.45
ある高級ホテルが仕入れているというテリーヌは、見た目はデザイン的でしたが、
あまりにも化学的な味で、思わず吐き出しました。大手の食品開発者が持ってきた
ソーセージは、人間の食べ物ではありませんでした。自然食をうたうケーキ屋の
ケーキは、粉の味しかしませんでした。

■P.72
とにかく店にとっての最大の敵は、だれた、だらしない雰囲気です。それほど、
お客様を不安にさせるものはありません。

■P.178
「ベルクって何屋?」と聞かれたら、ベルクはベルクでしかないと答えざるをえ
ません。ベルクのような店を、あえて業態で表現してみるとするなら、「大衆娯楽
接客業」だと私は思います。

■P.225
ベルクはいま(2008年6月現在)駅ビルからの「退店勧告」騒動で揺れています。

■P.243
大手は引き際がまたいい。あかん、となればさっさと業態を変えます。場所を変え
ます。個人的にそんな根なし草的生き方は許されません。これからもベルクはこの
地でじわじわと根をはって参ります。

■P276
(吉田戦車コメント)
立ち食いそば好きなのですが、ベルクの向かいのそば屋さんにはまだ入ることが
できていません。ベルクがあるから。ベルクのせいで。

(奈良美智コメント)
若い時の自分が『絶対にバイトしたい店ベスト3』に軽くノミネート!

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4)今日の気づき
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美味しい!は安全であるということの証明でもあるんですね。
大手の効率化だけでは得られない、美味しさ。
そして熱烈なファンを得られれば、大手チェーンにも、理不尽な立ち退き要求
にも対抗できる。そんな個人店の戦い方に感動しました。

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5)本書の目次
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まえがき 日本一の立地にあるインディペンデントな飲食店
第1章  どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた
第2章  大手チェーンに出来ないことに価値がある
第3章  本当は飲食店なんてやりたくなかった
第4章  なぜベルクをはじめたのか?
第5章  個人店が生き残るには?
あとがき 本当の意味での隠れ家
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新宿駅最後の小さなお店ベルク
筑摩書房 (2014/12/10)  276ページ
井野朋也 (著)
ISBN:978-4-480-43233-9
https://www.amazon.co.jp/gp/product/4480432337/

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献本について

記事

  1. 新版 ひとり社長の経理の基本
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